陕西美食精选:绥德油旋、土炉月饼、刀刀碗托、黑愣愣家常做法_

发布日期:2020-08-11 04:55   来源:未知   

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面推荐4道美食,看看哪款是你喜欢的,看看这么简单的做法,你能掌握否?是不是你的菜。

土炉月饼

榆林绥德义合周边一带的比较有名 。用废旧的大罐油桶黏上黄胶泥做成火灶,再加上鏊子就做成了陕北地区打饼子专用的土炉子。比如陕北的月饼,油旋,油饼,干炉都是在这个炉子上烙制而成。

做法:

1.先做传统的月饼馅儿,准备炒熟的芝麻和花生碎,也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖, 炒香的面粉。搅拌在一起备用。(也可以包你喜欢的馅儿,比如枣泥)

2.揉面,适量面粉加适量油(油稍微多一些,揉面的时候可加点牛奶,也可加些猪油)

3.揉成光滑的面团,搓条揪成均匀的小剂子,搓圆压扁擀成饺子皮包馅儿,包好压到模具里(模具要提前刷点油),反扣在案板上,准备烙制烘烤。

4.生好火的土炉用兰炭围火, 烧成恒温状态,先将月饼胚放在鏊子上烙制表皮金黄,再接着放入鏊子下面的炉槽里烘烤。烤到月饼鼓起,有的人认为好的土炉月饼里面是空心的,皮儿薄脆均匀,表皮金黄。

绥德油旋